Huysinc kookclub
handige tips om het beste uit je keukenapparatuur te halen!
Laat je inspireren
Heb jij een stoomoven thuis en kun je wel wat tips gebruiken? Onze koks helpen je graag met het bereiden van gerechten die je vaak doordeweeks maakt, zoals snijbonen, vis, rijst en broccoli. Ze laten je in de kookvlogs zien hoe je deze gemakkelijk en lekker bereidt. Alle gerechten staan ook op de hand-out ‘Handige stoomoven tips’ die je hieronder kunt downloaden. Zin om mee te koken? Bekijk de vlogs!
Stoomoven tips
Deze week bereidt onze kok Lia geen compleet gerecht maar geeft ze tips & tricks voor het gebruik van jouw stoomoven! Ze legt verschillende stoomovens uit: Miele, ATAG, Pelgrim en AEG. Kijk je mee?
Download de hand-out
Diverse bijgerechten
Naast het maken van hoofdgerechten, wil je natuurlijk ook bijgerechten kunnen bereiden in de stoomoven. De kok gaat in deze vlog aan de slag met appelmoes, rabarbercompote en couscous.
Ovenschotel aardappelen met kabeljauw
Boodschappenlijstje: 1 bosje peterselie, 150 gram uien, 750 gram vast kokende aardappelen, 500 gram kabeljauw, 200 ml kookroom, 100 ml crème fraîche, 1 citroen, 2 eieren, 3 el mosterd en zakje geraspte kaas.
Dit heb je vast al in huis: Peper en zout
Oven instelling: Stomen programma 99 of 100 °C
Mosselen met groenten
Houd je van mosselen, maar weet je niet hoe je ze thuis net zo lekker kan bereiden als in een restaurant? De kok vertelt je alles over de bereiding van dit gerecht!
Bereidingswijze wortels, bloemkool en boontjes
Stoomoven: 100 °C – 10 minuten
Hogedruk stoomoven: 100 °C – 4 minuten
Bereidingswijze mosselen
Stoomoven: 100 °C – 9 minuten
Hogedruk stoomoven: 100 °C – 2 minuten
Spinazie feta taart | Griekenland
Boodschappenlijstje 4-6 pers: 400 gr. Spinazie, 250 gr. Feta, 3 eieren, ½ bol nootmuskaat, 1 citroen (rasp), 150 gr. Pijnboompitjes, Grote plakbladerdeeg (evt. AH of tante Fanny) of kleine pakjes
Dit heb je vast al in huis: Zwarte peper, ei of melk om de bovenkant af te smeren, taart spring vorm, bakpapier
Stoofvlees en Vlaamse friet | België
Boodschappenlijstje 4 pers: 60 gram tarwebloem, 1 kilo rundvlees (schouder), 1 grote ui | in dunne ringen, 1 grote prei |in dunne ringen, 350 gr wortels |in blokjes, 3 stengels bleekselderij |in blokjes, 250 gram champignons | in kwarten, 2-3 takjes tijm, 2 laurierblaadjes, 200 ml runderbouillon, 1 flesje bier, 2 el ketchup
Dit heb je vast al in huis: Vers gemalen peper, 3 el olie
Swardswalder Kirsch Roll | Duitsland
Boodschappenlijstje 6 personen:
Bodem: 75 gr. Pure chocolade, 100 gr. Boter, 100 gr. Suiker, merg van 1 vanille stokje, 2 eieren en 75 gr. Zelfrijzend bakmeel.
Vulling: 150 gr. Mascarpone, 2 eetlepels poedersuiker, kersenjam, 10 verse kersen, evt. chocola of vruchten coulis.
Dit heb je vast al in huis: Brownie vorm, spuitzak.
Pizza uit de stoomoven | Italië
Boodschappenlijstje 8 pers: 1kg koelvers pizzadeeg, 150 ml olijfolie, 600 g (emmentaler) kaas, bosje koriander, bosje dille, bosje rozemarijn, 100 g Parmezaanse kaas, 125 g boter, 4 eierdooiers.
Dit heb je vast al in huis: zout en peper.
Ovenstand: Pizzastand. Bij een oven met pizzastand geeft de oven niet alleen hete lucht maar ook meer onderwarmte, zodat de bodem beter gebakken wordt. Deze wordt zo extra krokant. Het is dus een combinatie van hete lucht en onderwarmte.
Oventijd: 30 minuten 180 ℃ bakken + 20 minuten op 160 ℃.
Tip: Krijg je de pizza niet in één keer op? Dan kun je deze later opwarmen met de bakstand in plaats van de regenereer stand. Voeg aan het bakproces naar eigen keuze 60 of 90 procent stoom toe. Zo krijg je een knapperige korst. Verwarm de oven 5-10 minuten voor op 180 °C. Leg de pizza op een bakplaat en doe hem ongeveer 5 minuten in de oven.
Verrukkelijke asperges
Asperges, ook wel bekend als het witte goud, zijn verrukkelijk! Asperges hebben een zachte, kenmerkende smaak en zitten ook nog eens bomvol vitamine B en E. Onze koks helpen je graag met het bereiden van dit gerecht. Zin om mee te koken?
Dit zijn de ingrediënten voor 3 personen:
– 1 kg verse witte asperges
– 3 vastkokende aardappelen of krieltjes
– 250 gram boter
– 6 eieren
– 2 takjes peterselie
– 3 plakken ham of zalm
Stel je stoomoven in op 100 graden
Tongfilet, rijst en groenten
De kok legt je uit hoe je tongfilet met rijst en heerlijke groenten bereidt. Kook je mee?
Dit zijn de ingrediënten voor 2 personen:
- Kopje rijst
- 6 Worteltjes
- Stronkje broccoli
- 2 Tongfilets
- Garnering: peterselie, cherrietomaatje en eetbare bloemen
Stel je stoomoven in op 100 graden.
Komkommersoep
Heb je geen stoomoven en wil je toch een keer meekoken? Dat kan! Deze week bedacht onze kok een leuk gerecht met de eetbare bloemen die klanten krijgen bij aankoop van een keuken, badkamer of tegels. Kook je mee?
Dit zijn de ingrediënten voor de kruidenboter
– 125 gram boter op kamertemperatuur
– klein handje basilicum
– zout
Ingrediënten voor de koude soep:
– 1 el olijfolie
– 2 sjalotten
– knoflook
– 1 komkommer
– 1,5 dl witte wijn
– 0,5 l water
– 1 kippenbouillontablet
– 1 el. Griekse yoghurt
– zout/peter
– eetbare bloemen
Vis met pastinaak en zoete aardappel
Boodschappenlijstje: 300 gram pastinaak(geschild en in blokjes), 600 gram zoete aardappel (geschild en in blokjes), 400 gram prei, 10 takjes koriander, 1 bosui, gember, 1 groene chili en 4 zeebaarsfilets.
Dit heb je vast al in huis: 2el zonnebloemolie, 2dl kippenbouillon, 2 tl kerriepoeder, 2 el lichte soja saus, 1 tl sesamolie
Oven instelling: Stomen programma 100 °C
Pasta schotel met groenten
Boodschappenlijstje: 400 gram verse pasta, 2 courgettes, 3 eieren, 4 tomaten of 400 gram blik gepelde tomaten, 1 prei, 400 ml kookroom en 120 gram gerapte Parmezaan.
Dit heb je vast al in huis: 1 el boter, nootmuskaat en zout.
Oven instelling: Hete lucht 180 °C met toevoeging gering stoom (Siemens) of bij ATAG stomen/koken met weinig vocht.
Rijst met Pilav
Boodschappenlijstje: 400 gram rijst, 600 gram kipfilet, 1 rode paprika, ½ bakje champignons, 1 rode ui, tomatenketchup en een blikje perziken op siroop
Oven instelling: Stomen programma 100 °C
Zoete aardappel broccoli stamppot
Boodschappenlijstje: 4 personen: 480 gram broccoliroosjes, 640 gram zoete aardappel, 100 gram verse geitekaas, 200 gram magere spekjes of magere kalkoenspekjes, 4x scheutje melk en 20 pecan noten.
Dit heb je vast al in huis: Peper
Oven instelling: Stomen programma 100 °C
Jam uit de stoomoven
Boodschappenlijstje 4 pers: 500 gram fruit, 500 gram geleisuiker, Sap van 1 citroen.
Wat heb je nodig? 4 grote potten of 6 kleine weckpotjes.
Serviesgoed steriliseren: 15 min op 90 graden.
Stand oven Jam: 2 keer 5 minuten op 100 graden stomen.
Jam inmaken: 55 minuten op 90 graden stomen.
Hoe bereid je diverse gerechten in de stoomoven?
In deze vlog behandelt de kok de belangrijkste tips uit de afgelopen vlogs. Daarnaast wordt een zalmvoorgerecht in de stoomoven bereid.
Cake en risotto uit de stoomoven
Risotto: 20 minuten stomen op 100ºC of 15 minuten op 120 ºC in de hogedruk stoomoven.
Boodschappenlijstje: 100 gram risotto, 200 gram bouillon, 20 gram oude kaas , 20 gram platte peterselie, 10 gram sjalot, 10 gram knoflook, 15 gram boter
Cake: 100ºC hete lucht met 100% stoomtoevoeging, 60 minuten stomen.
Boodschappenlijstje: 250 gram boter, 250 gram suiker, 5 eieren, 1 eetlepel limoensap, zeste van 1 limoen (geraspte schil), 250 gram bloem, gezeefd.
Dit heb je vast al in huis: snufje zout.
Chocolade cakejes en hartige soufflé
Twee gerechtjes in één. Voor bij het ontbijt bereidt de kok hartige soufflés en als dessert chocolade cakejes. De onderstaande ingrediënten zijn voor 4 personen.
Chocolade cakejes (10 minuten op 95 ºC stomen)
Boodschappenlijstje: 75 gram pure chocolade, Merg van 1 vanillestokje, 2 eieren, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram suiker en 100 gram boter.
Aanvullen naar keuze: bolletje ijs of vers fruit
Dit heb je vast al in huis: Neutrale olie (om de vorm in te vetten)
Hartige soufflé (15 minuten op 90° stomen)
Boodschappenlijstje: 7 eieren, 400 g room, 1 prei (wit), 4 sneetjes ham, 3 sneetjes ontbijtspek.
Dit heb je vast al in huis: versgemalen peper – zout
Kabeljauw en venkel
Onze kok helpt je met het maken van alledaagse gerechten uit de stoomoven. Vandaag stomen we kabeljauw en venkel. Kook je mee?
Boodschappenlijstje:
500 gram kabeljauwfilet, 4 slablaadjes (romaine), 1 eetlepel sesamzaad en 2 eetlepels Japanse sojasaus.
Dit heb je vast al in huis:
Snufje zout, 1 eetlepel suiker, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olie (van geroosterde sesam) en zwarte peper.